Utensilios
Estos son los utensilios que aparecen en mis videos y en mi libro, y en qué recetas los uso. Las fotos muestran utensilios parecidos a los míos.
Un sartén de hierro con hoyitos redondos. Con él hago mi tortilla de perejil en porciones pequeñas y bonitas. El mío es de la época de mi madre: lo heredé de ella. Si no tienes uno, puedes usar un sartén pequeño.
Un utensilio largo y delgado para vaciar calabacines y berenjenas por dentro y poder rellenarlos. Para raspar lo que queda adentro, uso también una paletita delgada.
Lo uso muchísimo: para la muhammara, para la masa del falafel, para los vegetales de mis pizzas árabes y para la masa del kibbe.
La uso para licuar el yogur de la sopa de kibbe labanie y para la crema de ajonjolí.
Para cocinar las tortitas de los atayef: con un poquito de aceite y a fuego medio, se cocinan solo por un lado.
Para el labneh, pongo el yogur en un lienzo sobre un colador con un bol abajo, para que escurra el suero. El colador también lo uso para escurrir las hojas de repollo y de uva.
Para darle forma redonda al kibbe redondo: corto los bordes con un molde redondo (o cualquier recipiente redondo). También uso un cortador redondo para mis galletas de ajonjolí.
Para los buñuelos en melado pongo la masa en una manga o bolsa de pastelería, así los formo directamente en el aceite.