Falafel
Croquetas de garbanzo y sándwich
Unas croquetas de vegetales árabes muy conocidas, crocantes por fuera y cocidas por dentro. Al final les muestro cómo armo mi sándwich de falafel con crema tarator.
Ingredientes especiales: Tahini Amazon, Pimienta dulce Amazon, Pimienta 7 especias Amazon
Video en español en mi canal de YouTube.
Ingredientes
Tal como los publico en la descripción del video.
Falafel
- 400 g de garbanzo remojado la noche anterior en 2 l de agua
- 6 dientes de ajo pequeños o 4 grandes
- 1 cebolla pequeña
- 50 g de hojitas de cilantro
- 1 ½ cdta. de sal
- ½ cdta. de pimienta dulce
- ½ cdta. de pimienta 7 especias
- 1 cdta. de culantro en polvo
- 1 cda. de comino
- 1 cdta. de polvo de hornear
- 1 cdta. de bicarbonato de sodio
- 1 cda. de jugo de limón
Crema tarator
- 1 taza de crema de ajonjolí
- ½ taza de agua
- 4 dientes de ajo
- ½ taza de jugo de limón
Sándwich
- Pan árabe (pita)
- Perejil, tomate y la parte blanca del cebollín, picaditos
- Encurtido de pepino o de nabo
- Rábano en láminas
- Hojitas de hierbabuena
Cómo se hace, en resumen
- Procesa el garbanzo remojado con el ajo, la cebolla, el cilantro y el culantro, en dos tandas, hasta que quede como un trigo fino.
- Agrega la sal, el polvo de hornear y las especias, y amasa un poco.
- Añade el bicarbonato con el limón y un poquito de agua, sin que la masa quede ni muy seca ni muy húmeda.
- Deja reposar, forma las croquetas y fríelas en abundante aceite a fuego no muy alto.
- Procesa los ingredientes de la crema tarator y arma el sándwich en pan árabe.
Mira el video para ver cada paso.
