Labneh
Bolitas de yogurt
El labneh, o laban, significa yogurt en árabe. Aquí lo preparo seco, en bolitas, con una textura parecida al queso ricotta. Es delicioso con za'atar, aceitunas, tomate y pan árabe.
Video en español en mi canal de YouTube.
Ingredientes
Tal como los publico en la descripción del video.
- 2 kg de yogurt natural
- Sal (opcional)
- Aceite de oliva o el de tu preferencia
- Frascos esterilizados
Cómo se hace, en resumen
- Coloca el yogurt en un lienzo sobre un colador con un bol debajo para que escurra el suero.
- Remuévelo cada tres o cuatro horas; en unas 24 horas debe quedar seco, como un bloque de ricotta.
- Forma bolitas y déjalas unas horas sobre papel absorbente, cubiertas con un tul.
- Cuando no haya humedad, envásalas en frascos esterilizados y cúbrelas con aceite.
Mira el video para ver cada paso.
